Ingyenes főzőiskola videója és receptjei

Bableves zöldségekkel

Hozzávalók:

• 1 csésze tarkabab vagy vörös bab mosva és 8-12 óráig áztatva és
• 4 csésze víz,
• 5-6 cm-es kombu darab áztatva vagy 3 babérlevél (vagy 2 csésze főtt bab és 3 csésze víz)
• 1 evőkanál szezám olaj
• 1 vöröshagyma kockákra vágva
• 1 sárgarépa negyedholdakra vágva
• 1 karalábé hámozva és kockákra vágva
• 1 szárzeller szár átlósan vékony darabokra vágva
• tengeri só
• Ízlés szerint őrölt kömény és pirospaprika
• Tálaláskor friss szárzeller vagy petrezselyemzöld apróra vágva

Elkészítés:

A beáztatott babot friss háromszoros vízben a kombuval vagy babérlevéllel és az áztató vizével együtt, só nélkül, kuktában 45-50 percig főzzük. Amikor az összes gőz eltávozott, levesszük a fedőt, megsózzuk és ízesítjük. Egy serpenyőben az olajon kevés tengeri sóval üvegesre pirítjuk a vöröshagymát, majd belekeverjük a zöldségeket és kevergetve 1-2 percig pirítjuk. Hozzáadunk annyi vizet, hogy ellepje és fedő alatt lassan addig főzzük, hogy a zöldségek is megpuhulnak. Végül belekeverjük a főtt és fűszerezett babot és együtt felforraljuk. Melegen tálaljuk szárzeller- vagy petrezselyemzölddel megszórva.

Rakott édesburgonyás és barnarizses lencse

Fazékban főtt barnarizs és fekete lencse
Hozzávalók:

• 2 csésze barnarizs, mosva,
• 1 csésze fekete lencse mosva
• 4 csésze víz
• 2 csipet só

Elkészítés:
A megmosott rizst tegye egy fazékba, aminek lehetőleg nehéz fedője van, a vízzel együtt. Forralja fel, csökkentse le a lángot, tegye a lángelosztót az edény alá, és lassan főzze 30 percen át, majd keverje hozzá a fekete lencsét és főzze további 30 percen át. Csak a lencse megpuhulása után sózza meg.

Gőzölt édesburgonya olíva olajjal
Hozzávalók:

• 2 édesburgonya hámozva és laposabb szeletekre vágva
• 2 cm víz a gőzölő edényben
• Tengeri só és egy evőkanál olíva olaj

Elkészítés:
Öntsünk 2-3 cm magasan vizet a gőzölő edénybe, majd tegyük az édesburgonya darabokat a gőzölő edény kosarába. A szeletek vastagságától függően 6-7 percnyi gőzölés után tegyük ki egy tálba, enyhén sózzuk meg és adjunk hozzá kevés olíva olajat.

Vöröslencsés öntet
Hozzávalók:

• ½ csésze vöröslencse
• 1 csésze víz
• 1 vöröshagyma reszelve
• 1 gerezd fokhagyma apróra reszelve
• 1 teáskanál olíva olaj
• tengeri só, őrölt pirospaprika

Elkészítés:
Az átválogatott vörös lencsét megmossuk, majd só nélkül, vízzel és a fokhagymával 25 perc alatt egészen puhára főzzük. Tengeri sóval és őrölt piros
paprikával a főzés végén ízesítjük és további 3 percig főzzük, majd merülő mixerrel pürésítjük.

A rakott édesburgonyás és barnarizses lencse összeállítása és sütése: Kenjük ki a tepsi alját olajjal. Terítsük el az alján a baranrizses fekete lencsét. Következő réteg a párolt édesburgonya. Végül öntsük rá a vöröslencsés öntetet. A 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütjük. Tálaláskor díszítjük friss zöldekkel vagy csírákkal.

Citromos édes köles fahéjas almakrémmel

A citromos édes köles hozzávalói:

• 1 csésze mosott köles,
• 3 csésze víz vagy 100 %-os natúr almalé
• ½ citrom leve és reszelt héja
• ½ csésze rizsszirup és tengeri só

Elkészítés:
A kölest 25-30 percig főzzük a sóval és a vízzel vagy almalével. A főzés végén ízestjük a sziruppal, a citrom levélve és a héjával. Az édes kölest egy magasabb oldalú tepsi vagy jénai edény aljára egyenletesen kb. 2 cm vastagságban elterítjük. Ráöntjük az alábbi almakrémet, majd citromkarikákkal
díszítjük.

A fahéjas almakrém hozzávalói:

• 4 aromás, édes alma magozva, hámozva kockára vágva,
• rizs szirup az alma édességétől függően
• ½ citrom leve,
• ½ kávéskanál őrölt fahéj,
• 1 csipet tengeri só
• ½ kávéskanál vanília őrlemény
• ½ csésze víz

Elkészítés:
Az almából a többi hozzávalóval együtt kompótot főzünk, amikor megfő, merülő mixerrel pürésítjük, majd az elterített citromos édes köles tetejére öntjük.