Az élő főzőiskola receptjei

Levesek:

Édesburgonya krémleves

Jégcsapretek, sárgarépa shiitake gombaleves

Zöldbableves rizstejszínnel

Főfogások

Reggelire kukoricakása blansírozott brokkolival

Rakott lencse

Gluténmentes galuska (nokedli) gombás babbal, retek salátával

Kölestészta pirított zöldségekkel

Desszert:

Vaníliás köleskrém

Édesburgonya krémleves

Hozzávalók:

• 1 db édesburgonya kockára vágva 
• 1 db vöröshagyma kockára vágva
• 1 teáskanál olaj
• 1 teáskanál só
• 7 dl víz
• ízlés szerint lehet fűszerezni és 1 dl rizstejszínt hozzáadni

Elkészítés:

1. Mokkáskanál olajon üvegesre pirítom a vöröshagymát 
2. Ezután felengedem 7 dl vízzel
3. Hozzáadom a felkockázott édesburgonyát, lefedem és felforralom a vizet.
4. Amikor forr, kicsire veszem a lángot és fedő alatt 10 perc alatt puhára főzöm a levest.
5. Mixerrel simára keverem
6. Tálalni lehet apróra darabolt petrezselyemmel, snidlinggel a tetejét.

Jégcsapretek, sárgarépa shiitake gomba leves  

Hozzávalók:

• 1 csésze jégcsapretek gyufaszálra vágva
• 1 kicsi sárgarépa negyedholdra szeletelve
• 2 db shiitake gomba áztatva és vékonyra felszeletelve
• 7 dl víz
• 1 evőkanál rizsmiszó, ha nincs akkor 1 teáskanál só

Elkészítés:

1. Felforralom a vizet csipet sóval és a hozzávalókat beleteszem (a shiitake gomba áztató vizét is)
2. Amikor puha akkor kiveszek a levesből 2 dl vizet és felolvasztom az evőkanál rizsmiszót.
3. Visszaöntöm a fazékba a rizsmiszós levet és egy gyorsat forralok és azonnal elzárom a gázt.
4. Blansírozott zöld leveles növénnyel vagy apróra darabolt petrezselyemmel szórva a tetejét tálalom.

 Reggelire kukoricakása blansírozott brokkolival

Hozzávalók:

• 3 csésze  víz
• 1 csésze kukoricadara
• 1 teáskanál só
• 8 brokkoli rózsa

Elkészítés:

1. Felforralom a vizet és a brokkoli rózsákat 2 percre beleteszem és azután azonnal kiveszem és hideg vízzel szűrőn át lemosom.
2. A brokkoli blansírozó vizébe beleteszem a sót és felforralom.
3. Folyamatos keveréssel hozzáadom a kukoricadarát.
4. Folyamatosan keverem 10 percig hosszú nyelű fakanállal hogy a visszacsapódó puliszka ne égesse le a kézfejet.
5. Amikor elkészült,kiöntöm a puliszkát kerámia tálba, vagy jénaiba.
6. A puliszka főző edényt hidegvízbe teszem hogy ázzon, 5 perc múlva könnyen elmosható. Fontos hogy azonnal vízbe tegyük, hogy ne száradjon rá főtt kukorica dara. „Azonnal örömmel, később körömmel.”

Zöldbableves rizstejszínnel / 2 főre

Hozzávalók:

• 15 dkg vajbab
• 1 db kisméretű sárgarépa negyedholdra vágva
• 1 db kisméretű fehérrépa negyedholdra vágva
• 1 db vöröshagyma kis kockákra szeletelve
• 8 dl víz
• 1 teáskanál só
• 1 dl rizstejszín
• 1 mokkáskanál őrölt tárkony vagy nyáron friss tárkony

Elkészítés:

Hozzávalók:

• 15 dkg főtt rizs
• 15 dkg főtt lencse
• 8 db blansírozott karfiol rózsa
• 2 dl rizstejszín 1/2 mokkáskanál sóval keverve

Elkészítés:

1. A hozzávalókat a tepsiben rétegenként belerakom
2. Alulra a főtt rizs, aztán a főtt lencse és a tetejére a blansírozott karfiol rózsa.
3. Amikor a rétegeket összeraktam, a tetejét leöntöm az ízesített rizstejszínnel.
4. 190 fokos sütőben 20 percig sütöm

Lehet felszeletelt fejes salátával és piros retekkel tálalni.

Galuska hozzávalók:

• 100 gr rizsliszt
• 100 g csicseriborsó liszt
• 50 g tápióka keményítő
• 50 g kukorica keményítő
• annyi víz, hogy összeálljon
• mokkáskanál só
• A galuska kifőzéséhez 2 liter víz

Elkészítés:

1. A hozzávalókat összekeverjük
2. Felforralom a vizet teáskanál sóval
3. Nokedli szaggatóval a forrásban lévő vízbe szaggatom a galuskákat
4. Amikor feljön akkor megpuhult és leszűröm.

Gombás bab hozzávalók / 2 főre:

• 20 dkg főtt bab (lehet tarkabab, vesebab, gyöngybab, pintó bab)
• 4 db csiperke gomba vagy bármilyen más gomba felszeletelve
• 1 teáskanál olaj
• 1 mokkáskanál só

Elkészítés:

1. A piros retket felszeletelem és csipet sót teszek hozzá.
2. Lehet keverni fejessalátával, jégsalátával vagy más zöldségekkel.

Egyszerű könnyű vacsora

Hozzávalók:

• 15 dkg kölestészta, a csomagoláson feltüntetett módon megfőzve és jól leöblítve
• 1 db kisebb sárgarépa rombuszra vágva
• 1 db lilahagyma félholdra szeletelve
• 10 cm-s darab szárzeller átlósan vékonyra vágva
• 1 teáskanál olaj
• 2 evőkanál vöröslencse 2 dl vízben puhára főzve mokkáskanál sóval, és mokkáskanálnyi pirospaprikával hogy a színe megmaradjon. Különben sárga színe lesz. Akinek megfelel a sárga szín akkor nem fontos őrölt édes pirospaprikát hozzátenni.

Elkészítés:

1. A sárgarépát, lilahagymát és szárzellert a teáskanál olajon kicsit megsózva pirítom folyamatos keveréssel vastagtalpú serpenyőben amíg megpuhul.
2. A kifőzött tésztával összekeverem még a serpenyőben.
3. A vöröslencsét kicsi edénykében puhára főzöm és ízlés szerint megsózom. Ezt a tésztához adva fogyasztom.

Hozzávalók:

• 1 kis csésze köles
• 3 kis csésze tiszta víz
• csipet só
• 1/4 mokkáskanál vanília por
• 1 dl rizsszirup

Elkészítés:

1. A kölest és a vizet felteszem a csipet sóval vastagtalpú edénybe és felforralom fedő alatt
2. Ezután kicsire veszem a lángot és 15 perc múlva elzárom a gázt
3. Mozzáadom a vaníliát és a rizsszirupot
4. Mixerrel pépesre keverem
5. A tetejét tálaláskor díszíthetem friss gyümölccsel, vagy kompóttal vagy aszalvánnyal