Figyelem a receptek közül mindenki válassza a pajzsmirigye állapota szerint neki megfelelőt!

Rövidítések: GM = gluténmentes, GT = gluténtartalmú

Hozzávalók:

• 1 csésze csicseriborsó mosva és éjszakára 2 csésze vízbe beáztatva
  
• 2 sárgarépa és 2 fehérrépa 3-4 cm-es hasábokra vágva
  
• 1⁄2 karalábé cikkekre vágva
  
• 4-6 kelbimbó felezve vagy kelkáposzta levelek csíkokra vágva
  
• 1 vöröshagyma hámozva és negyedelve
  
• 1 szárzeller szár 3-4 cm-es darabokra vágva,
  
• 1 kávéskanál tengeri só, 8 csésze víz
  
• 1⁄2 kávéskanál őrölt kurkuma
  
• Tálaláskor szárazon pirított szezámmag GM
  
• Tálaláskor külön kifőzött GT teljes kiőrlésű tészta vagy főtt árpa
  
• Tálaláskor külön kifőzött GM gluténmentes tészta vagy főtt barnarizs

Elkészítés:

A beáztatott csicseriborsót nagy fazékban tesszük oda főni a friss 8 csésze vízzel, só nélkül. Felforraljuk, leszedjük a habját, majd fedő alatt 60 perc alatt puhára főzzük. Ekkor hozzáadjuk a zöldségeket, a kurkumát, szükség szerint további vizet és 25-30 percig fedő nélkül lassan főzzük. A sót és a kelkáposzta levél csíkokat csak az utolsó 5 percben teszünk bele.

A forrásban lévő sós vízben külön kifőtt tésztára vagy főtt gabonára merjük a forró levest. Megszórhatjuk szárazon pirított szezámmaggal. Ilyen kombinációban komplex fehérjében gazdag, életerőt adó leves. A csicseriborsó jót tesz a bélflóra egyensúlynak és a reproduktív szerveknek is, erőt ad anélkül, hogy megterhelné a testet, a kurkuma szép sárga színt ad a levesnek, és nagyon jót tesz az ízületeknek, a szezámmag gazdag kalciumban.

Erősítő vese bab és kukorica leves miszóval (GM)

Hozzávalók:

• 1 csésze vese bab, éjszakán át áztatva 2 csésze vízben
  
• 1⁄2 csésze kukoricaszem, 1-2 zsenge kukoricacsőről a szemek levágva 3 csésze víz
  
• 1 sárgarépa negyedholdra vágva
  
• 1 vöröshagyma kockára vágva
  
• 2 kanál GM shiro miszó kevés hideg vízben feloldva
  
• Tengeri só ízlés szerint
  
• Tálaláskor 2 evőkanál petrezselyem, vagy újhagyma apróra vágva

Hozzávalók:

• 4 csésze víz
  
• 1⁄2 édesburgonya 1 cm-es kockákra vágva, vagy 1 sárgarépa vékony csíkokra vágva
  
• 1⁄2 vöröshagyma kockákra vágva szeletelve
  
• 1 fehérrépa vagy jégcsapretek vékony csíkokra vágva
  
• tengeri só vagy 2 teáskanál GM barnarizs miszó
  
• Tálaláskor petrezselyemzöld vagy újhagyma apóra vágva

Elkészítés:

A forrásban lévő vízbe tesszük az apróra vágott zöldségeket és a sót, majd alacsony lángon puhára pároljuk. Ha miszót használunk a só helyett, akkor azt hideg vízben feloldjuk, hozzákeverjük a leveshez és forralás nélkül 1-2 percig hevítjük. Petrezselyemzölddel vagy újhagymával megszórva tálaljuk. Édes ízével nyugtató, ugyanakkor tisztító leves. A miszó jót tesz a városi szmogban és sugárzás ártalmak esetében is.

Tisztító zöldségleves szárzellerrel és shiitake gombával (GM)

Hozzávalók:

• 5 shiitake gomba áztatva, leszáraztva, a feje vékonyra felszeletelve
• 4-5 csésze víz, tengeri só
  
• 1 csésze szárzeller átlósan darabolva
  
• 2 csésze kínai kel vékony csíkokra vágva
  
• 5-6 teáskanál kukoricakeményítő kevés hideg vízben feloldva
• Tálaláskor újhagyma apróra vágva

Hozzávalók:

• 1 vöröshagyma hámozva és kockára vágva
  
• 1-2 gerezd fokhagyma reszelve vagy zúzva
  
• 1 evőkanál szezám, olíva vagy napraforgó olaj
  
• 1⁄2-1 csapott mokkáskanál tengeri só
  
• 2 kisebb cukkíni végek levágva és kis kockákra vágva
  
• 1 csokor medvehagyma csíkokra vágva vagy
  
• Néhány fodros kel levél darabokra vágva
  
• Tálaláskor sárgarépa szív formára vagy virágvágással vágva
  

Elkészítés:

A hagymát a hevített olajon a sóval és a fokhagymával kevergetve üvegesre dinszteljük, rátesszük a darabolt cukkínit, a fodros kelt vagy medvehagymát és 8-10 percig főzzük. Hagyjuk kicsit hűlni, kiveszünk belőle a tálaláshoz kisebb fodros kel darabokat, majd a levest merülő mixerrel turmixoljuk. Fodros kel darabokkal és virágvágással vagy szív formára vágott sárgarépával díszítve tálaljuk. Könnyű tisztító zöldségleves.

Változat:

Ízlés szerint ízesíthetjük apróra vágott kaporral, a kapor gazdag A-, B- és E-vitaminokban, kalciumban, vasban rézben, magnéziumban, cinkben, foszforban és folsavban, vízhajtó, gyulladás enyhítő, mikroba ellenes hatása vetekszik a fokhagymáéval.

Hozzávalók:

• 1 vöröshagyma apró kockára vágva
  
• 1 mokkáskanál szezám, olíva vagy napraforgó olaj
  
• 2 zsenge kukoricacsőről levágott kukoricaszemek
  
• 2 csésze víz
  
• 6-8 csapott evőkanál finomabbra darált kukoricadara
  
• Tálaláskor újhagyma zöldje apróra vágva
  

Elkészítés:

A zsenge csöves kukoricának lehántjuk a héját, egyenesre vágjuk a cső alját, majd egy deszkára állítva, felülről levágjuk róla a kukoricaszemeket. A hagymát a hevített olajon a sóval, kevergetve üvegesre dinszteljük, majd felengedjük a vízzel és puhára főzzük. Merülő mixerrel pépesítjük a leves alapot. Ezt a simára kevert alaplevet felforraljuk, folyamatos keverés közben fokozatosan hozzáadjuk a kukoricadarát és addig főzzük, amíg enyhén besűrűsödik. A főzés utolsó 6-8 percében adjuk hozzá a zsenge kukoricaszemeket. Apróra vágott újhagyma zölddel vagy snidlinggel díszítve tálaljuk. Hűtő hatású, könnyű levest kapunk.

Változat:

Az olajon dinsztelt hagymához adhatunk 1 sárgarépát negyedholdakra vágva vagy nagyobbra reszelve, kevergetve együtt pirítjuk egy kicsit, majd felölntjük a vízzel.

Sűrű vagy lágy polenta (GM)

Hozzávalók:

• 1⁄2 csésze kukoricadara
  
• 2 vagy 3 csésze víz és csipet tengeri só

Elkészítés:

A 2 csésze vizet a sóval felforraljuk, a lángot közepesre csökkentjük és folyamatos keverés mellett fokozatosan adjuk hozzá a kukoricadarát, 15-20 percig folyamatosan, gyorsan keverve főzzük, amikor elkészül, elválik az edény oldalától. Négyszögletes edénybe öntjük, amikor meghűl felkockázzuk. Ki is süthetjük a kockákat: olajban, tepsiben vagy grill serpenyőben. Blansírozott zöldekkel kínáljuk fehérjés ételekhez. Könnyű, frissítő hatású mégis energiát adó reggeli és köret fehérjés fogások mellé. A petrezselyemzöld lúgosít, gazdag A-, C-, E- és B-vitaminokban, vasban, segíti az emésztést és a szellemi teljesítményt.

Változatok:

• Köretnek vagy levesbetétnek összekeverjük a 2 csésze vízzel kifőtt meleg polentát darabolt újhagymával, snidlinggel, medvehagymával vagy petrezselyemzölddel, négyszögletű vagy kerek tepsibe öntjük ki és a megdermedés után vágjuk cikkekre vagy kockákra
• Lágy polentát kapunk 3 csésze vízzel főzve a 1⁄2 csésze kukoricadarát. Ezt reggeli kásának vagy köretnek melegen tálaljuk például szárazon pirított napraforgó maggal, újhagymával, petrezselyemzölddel, blansírozott brokkolival
• Kevés olajban, sóval megsütünk cikkekre vágott lilahagymát, majd a lágy polenta tetején tálaljuk petrezselyemzölddel megszórva

Barnarizs golyók nori lapban GM

Hozzávalók:

• 2 csésze főtt barnarizs
• Főtt vörösbab szemek
  
• Tahini szezámmagkrém vagy vörösbabos szendvicskrém
  
• 2 pirított nori lap negyedelve
  

Elkészítés:

Készítsünk elő kis tálkába hideg vizet, amibe a kezünket belemártjuk, hogy neragadjon rá a barnarizs. 2-3 evőkanál főtt rizsből nedves kézzel golyókat készítünk és a közepébe mélyedést formálunk. A puhára főtt vöröbab szemet és egy fél kiskanál tahini szezámmagkrémet vagy vörösbabos szendvicskrémet a golyó közepébe tesszük. A nori szusi lapot 4 részre vágjuk, ebből 2 darabbal be tudjuk fedni egy-egy rizsgolyót.

Az egyik felvágott nori lappal befedjük a rizsgolyó egyik felét, majd szemből a másik lappal a másik oldalát. Remek útravaló, uzsonna vagy vacsora. Tálahatjuk fő étel részeként is. Ebben a kombinációban komplett fehérjéket kapunk a növényekből is. A szezámmag gazdag kalciumban. A szárított nori lap kalciumban, vasban, A- és C- vitaminban, segíti a koleszterinszint csökkentését, javítja a keringést, jót tesz erős eletroszmogban.

Csicseriborsós fasírt gabonával tepsiben vagy olajban sütve GM

Hozzávalók:

• 1 csésze 8 órára beáztatott, háromszoros friss vízben, só nélkül puhára főtt csicseriborsó és
• 1⁄2-1 csésze a főző levéből, ezzel együtt merülő mixerrel pürésítve 1⁄2-1 kávéskanál tengeri só
  
• 1 csésze főtt barnarizs
  
• 4 gerezd fokhagyma zúzva,
• 1 csokor petrezselyemzöld apróra vágva
  
• 1 kávéskanál hidegen sajtolt olaj
  

Elkészítés:

A beáztatott csicseriborsót kuktában vagy fazékban 60-70 perc alatt puhára főzzük. Csak akkor vegyük le a kukta fedelét, ha már minden gőz kiment. 2 csésze csicseriborsót 1⁄2-1 csésze főzőlevével és a tengeri sóval együtt pürésítünk, majd hozzákeverjük a főtt barnarizst, a fűszereket és az ízesítőket. Kevés olajjal kikenünk egy közepes tepsit, majd 11⁄2-2 cm magasan egyenletesen elterítjük benne a keveréket. Előmelegített 175-180 fokos sütőben pirosra sütjük a tetejét, hagyjuk kihűlni, majd kockákra vágjuk. Gőzölt, blansírozott vagy párolt zöldséges körettel és savanyúsággal tálaljuk.

A fasírtok közkedvelt ételek, húsok nélkül is nagyon finomakat tudunk készíteni, ezt vegetáriánusok is fogyaszthatják, nem csak az átmeneti időszakban. Készíthetjük főtt bab és más főtt barnarizs keverékéből is. Tálaljuk főtt gabonával és jégcsapretek savanyúval, ami segíti az olaj emésztését. A csicseriborsó fehérjében gazdag, életerőt adó, jót tesz a bélflóra egyensúlynak és a reproduktív szerveknek is.

Hozzávalók:

• 4 közepes fehérrépa hámozva és felkockázva
  
• 1 kis vöröshagyma hámozv és darabolva
  
• 1 mokkáskanál szárított petrezselyemzöld vagy
  
• 1 kis csokor friss petrezselyemzöld a szárak és a levelek külön darabolva
  
• 1⁄2 mokkáskanál őrölt szerecsendió
  
• 2 evőkanál szárazon pirított és őrölt szezámmag
  
• 2 evőkanál szárított búzacsíra GT – elmaradhat
  
• 1⁄2-1 mokkáskanál tengeri só és víz
  

Elkészítés (GT):

A fehérrépa kockákat a sóval, a darabolt hagymával, a petrezselyemzöld szárával és annyi vízzel tesszük főni, amennyi éppen ellepi. 20 perc főzés után félrehúzzuk, hozzákeverjük a petrezselyem zöldjét, a szárított búzacsírát és a pirított, őrölt szezámmagot. Langyosra hűlve merülő mixerrel vagy turmixgépben pépesítjük. Ízlestes püré a bab-, csicseriborsó- vagy lencse fasírtokhoz, a főtt hüvelyes ragukhoz.

Elkészítés (GM):

A gluténmentes étrenden élők kihagyhatják belőle a szárított búzacsírát, akkor kicsit kevesebb főzőlével pürésítsék a hasonló állagért.

Hozzávalók:

• 1 csésze GM barnarizs 8-12 órát áztatva vagy 1 csésze GT bulgur 2 csésze vízzel 1 csipet sóval puhára főzve
• 1 csésze sárgarépa hegyezéssel vágva vagy nagyobbra reszelve
  
• 2 csésze kelkáposzta torzsa nélkül nagyobb csíkokra vágva
  
• 1 vöröshagyma kockára vágva,
  
• 1 evőkanál napraforgó vagy szezám olaj
  
• 1 kávéskanál tengeri só,
  
• 1 kávéskanál morzsolt majoránna,
  
• 1⁄2 kávéskanál őrölt köménymag,
  
• víz szükség szerint és tengeri só
  
• 1 csésze füstölt tofu 1⁄2 cm-es kockákra vágva vagy elmorzsolva

A fokhagymás tofutejfölhöz hozzávalók:

• 30 dkg natúr tofu elmorzsolva,
  
• 2-4 fokhagyma gerezd zúzva
  
• 4-6 evőkanál víz,
  
• 2 csipet tengeri só,
  
• 1 teáskanál nyers szezám olaj
• Tálaláskor sárgarépa virágvágással 

Elkészítés:

A tofutejföl hozzávalóit mély tálban merülő mixerrel vagy turmixgépben krémesre keverjük.

Babragu gyökérzöldségekkel (GM)

Hozzávalók:

• 1 csésze áztatott, kétszeres friss vízben, só nélkül puhára főtt vesebab
  
• 1 csésze vöröshagyma kis kockára vágva
  
• 1 csésze sárgarépa kockákra vágva
  
• 1⁄2 csésze fehérrépa kockákra vágva,
  
• 1⁄2 csésze kelbimbó felezve vagy brokkoli rózsákra szedve
  
• 1 kávéskanál tengeri só
  
• 1 teáskanál őrölt pirospaprika,
  
• 3 csésze víz, 1 evőkanál hidegen sajtolt olaj,
  
• 4 gerezd fokhagyma préselve vagy apróra reszelve
  
• Tálaláskor GM főtt barnarizs vagy gluténmentes hajdina galuska

Elkészítés:

Kifőzzük az áztatott babot friss kétszeres vízben 2 babérlevéllel. Kivesszük a bebérlevelet, majd egy részét kevés főzőlevél együtt pürésítjük. Serpenyőben hevítjük az olajat és egy csipet sóval kevergetve üvegesre pirítjuk a vöröshagymát. Beletesszük a fehérrépát, a sárgarépát, a fokhagymát és kevergetve pirítjuk. Felöntjük a 3 csésze vízzel és a durván pürésített babbal, beletesszük a kelbimbó darabokat, felforraljuk és puhára főzzük. A főzés utolsó 5 percében ízesítjük tengeri sóval, az őrölt pirospaprikával és keverjük hozzá a puhára főtt babot és a brokkoli rózsákat. Főtt barnarizzsel vagy hajdina galuskával tálaljuk. Ízletes, fehérjében gazdag, tartalmas étel.

Hajdina galuska GM

Hozzávalók:

• 1⁄2 csésze hajdina liszt
  
• 1 csipet tengeri só
  
• 1 csésze hideg víz
  
• Bő víz a kifőzéshez
  
• Tálaláskor újhagyma vagy snidling apróra vágva
  

Elkészítés:

Forraljuk fel a kifőző vizet egy fazékban. Tálban összekeverjük a lisztet, a sót és a hideg vizet és hagyjuk állni amíg a víz felforr. Kiskanállal szaggatjuk a forrásban lévő vízbe a galuskákat. Addig főzzük amíg, feljönnek a víz felszínére és szűrővel kiszedjük. Tálaljuk kevés apróra darabolt újhagymával vagy snidlinggel és fehérjés fogással. Kínálhatjuk a babraguval, kínálhatjuk a vadas szósszal és fasírtokkal is.

Zöldséges vadas szósz főtt tésztához vagy galuskához (GM)

Hozzávalók:

• 2 vöröshagyma csíkokra vágva,
  
• 1⁄2 kávéskanál tengeri só,
  
• 1 evőkanál hidegen sajtolt olaj,
  annyi víz, hogy mártás sűrűségű legyen
  
• 4 közepes fehérrépa,
  
• 4 közepes sárgarépa vékony negyedholdakra vágva 3-4 babérlevél,
  
• 4 evőkanál rizsszirup,
• 4 csapott evőkanál mustár állapot függvényében
• nyáron 1 teáskanál citromlé

Elkészítés:

Hozzávalók:

• 1 kisebb jégcsapretek vagy 2 sörretek reszelve
  
• 1⁄4-1⁄2 mokkáskanál tengeri só
  
• 1⁄2 citrom leve
  

Elkészítés:

A jégcsapretket vagy sörretket lereszeljük, majd összekeverjük a tengeri sóval és a citromlével. A leveleket válogassuk át, mossuk meg és lezárt zsacskóban vagy dobozban tároljuk a hűtőben és használjuk fel a következő napokban szenvicskrémekhez, salátákhoz. A reszelt retekből 1-2 evőkanálnyit kínálunk az olajos fogások mellé. A maradékot lezárt befőttesüvegben a hűtőben tárolhatjuk a követekző 1-2 napon. A retek savanyú és a retek zöld is segítik az olaj emésztését.

Gyúrt és préselt vegyes savanyúság 3 nap alatt GM

Hozzávalók:

• 1 db kínai kel hosszában negyedelve és 3 cm-es csíkokra vágva
• 1⁄2 jégcsapretek nagyon vékony félholdakra vágva
  
• 3 db piros retek vékony lapokra vágva,
  
• 2 gerezd fokhagyma vékony csíkokra vágva
  
• 1 teáskanál tengeri só
• zöldségprés vagy egy tál, benne lefelé fordított tányér és rá egy vízzel telt befőttes üveg

Hozzávalók:

• 1-2 csésze éppen termő idénygyümölcs mosva, fajtától függően magozva, hámozva, darabolva vagy a télre tárolható helyi fajták, vagy aszalt helyi gyümölcsök
  

Elkészítés:

Vízben párolva nyers vagy aszalt gyümölcsökből készíthetjük. A feldarabolt gyümölcs több mint a feléig érjen a víz. Kompótot készíthetünk a zamatos, helyben termő gyümölcsökből: cseresznye, meggy, sárgabarack, őszibarack, szilva, alma, birsalma körte, ribizli, stb. Ezekből a gyümölcsökből választhatunk egy faját, vagy többfélét is kombinálhatunk.

Kis mennyiségű kompótot készítünk alkalmanként, ezért gondoljunk arra is, hogy a 2-3 féle gyümölcsből készítve nagy mennyiséget kapunk. Nyáron rövidebb főzési idővel készül. A cseresznye és a meggy így nem okoznak puffadást. Hideg időszakban a télire eltett almából, körtéből, birsből és az aszalt gyümölcsökből tudunk kompótot készíteni.

Hozzávalók:

• 1 csésze főtt barnarizs
  
• Tengeri só a főtt rizs sósságától függően
  
• 1 csésze 100 %-os natúr almalé vagy cukor nélküli mandulatej és 1 evőkanál rizsszirup
  
• 1⁄4 mokkáskanál vanília kivonat
  
• 2 evőkanál tahini szezámmagkrém
  
• 1⁄4 csésze hámozott és darabolt mandula
  
• Tálaláskor cukor nélkül eltett magozott meggybefőtt vagy kompót
  

Elkészítés:

Az almalében – vagy mandulatejben elkeverjük a szezámmagkrémet, hozzáadjuk a hámozott és darabolt mandulát, feforraljuk majd 5 percig főzzük, végül merülő mixerrel pépesítjük. Hozzákeverjük a főtt barnarizst és kevergetve felforraljuk, a legvégén ízesítjük a rizssziruppal. Tálkákba öntve cukor nélkül eltett meggybefőttel, kompóttal vagy friss idénygyümölcsökkel díszítve tálaljuk. Tartalmas, tápláló desszert olajos magokkal, állapot függvényében kínáljuk.

Hozzávalók:

• 1⁄2 csésze aszalt sárgabarack vagy mazsola
  
• 1⁄2 csésze aszalt vörös áfonya
  
• 1⁄2 bio narancs reszelt héja és a leve
  
• 1 csésze apró szemű zabpehely
  
• 1 evőkanál karobpor (vagy felnőtteknek holland kakaó, kevésbé savas)
  
• A megforgatáshoz 1⁄2 csésze kókuszreszelék
  

Elkészítés:

A zabpelyhet vastag aljú serpenyőben kevergetve szárazon, enyhén megpirítjuk. Az aszalványokat ledaráljuk, hozzákeverjük a reszelt narancshéjat és a kifacsart levét, a karobport (vagy felnőtteknek a holland kakaót) az enyhén pirított zabpelyhet és jól összedolgozzuk. Kanállal adagolva nedves kézzel 2-3 cm átmérőjű golyókat formázunk, amelyeket megforgatunk a kókuszerszelékben. A zab gazdag rostokban, felgyorsítja az anyagcserét, serkenti a gyenge pajzsmirigyműködést, kedvezően befolyásolja az alacsony vérnyomást, védi a gyomorfalat. A holland kakaó felzaklató hatású, állapot és életkor függvényében használjuk.

Változatok:

• Megforgathatjuk pattogatott amarántban
• Tálalhatjuk különféle gyümölcs öntetetekkel

Gyümölcs öntet GM

Hozzávalók:

• 15 dkg mosott gyümölcs – fajtától függően hámozva, magozva, darabolva eper, málna, áfonya, szeder, ribizli, szilva, őszibarack, alma stb. GM
• 1 dl rizsszirup
• 1⁄2 bio citrom leve
• 3 dl 100 %-os natúr almalé
• 1 csipet tengeri só
• 2 evőkanál kukoricakeményítő 1 dl hideg almalében feloldva

Hozzávalók:

• 1⁄2 kávéskanál vanília őrlemény,
  
• 1⁄2 kávéskanál őrölt fahéj,
  
• 3 evőkanál rizsszirup,
  
• 1⁄2 citrom reszelt héja és leve
  
• 1 csipet tengeri só
  
• 4 evőkanál zabpehely
  
• 2 csésze zabtej, rizstej vagy cukormentes mandulatej 1 alma mosva, magozva, héjastól nagyra reszelve
  
• 10 dkg darált mák
  
• Tálaláskor citrom karika

Hozzávalók:

• 20 dkg napraforgó, tökmag, hámozott mandula, darabolt dió és
• Állapot függvényében tengeri só
  

Elkészítés:

A megmosott magvakat – és állapot függvényében a tengeri sót – serpenyőben folyamatos keverés mellett pirítjuk meg, nehogy leégjenek. Olyan mennyiségű olajos magot teszünk a serpenyőbe, hogy kevergetés közben minden szem könnyedén meg tudjon pirulni, mert túl nagy mennyiség esetén nem kap minden szem megfelelő hőt. Miután megpirultak a magok, üveg, vagy porcelánedénybe tesszük.

Változat:

Készíthetünk só nélkül szárazon pirított magokat is életkor és állapot szerint, továbbá a desszertekhez.

Hozzávalók:

• 18-20-24 evőkanál fekete vagy fehér szezámmag
  
• életkor és állapot függvényében tengeri só
  

Elkészítés:

Szárazon kevergetve addig pirítjuk a sót a serpenyőben, amíg kifényesedik, ez alatt kijön a nedvesség a sóból. A suribachiban a mozsártörő segítségével finom porrá őröljük. Mossuk és csepegtessük le a szezámmagot egy nagyon finom szűrőn. Enyhén nedves állapotban tegyük a serpenyőbe, és kevergetve szárazon addig pirítsuk, amíg pattogni és illatozni kezd, két ujjal könnyen összetörhető a szem, a világos szezámmag zsemleszínűre változik.

Tegyük a magot a porított sóhoz a mozsárba, és együtt addig őröljük, amíg a magok félig széttörnek és bevonja őket a só. A mozsártörővel körkörös mozdulatokat téve dolgozunk kihasználva az edény oldalán lévő barázdákat. Betegeknek inkább mozsarat használjunk, ha nincs, akkor a kávédarálón néhány fordulattal is megőrölhetjük együtt a sós szezámmagot. Amikor az őrölt sós mag kihűl, lezárt befőttesüvegben, a hűtőszekrényben napokig tárolhatjuk. Gabonákra, zöldségekre, hüvelyesekből készült ételekre szórjuk só helyett.

Hozzávalók:

• 1 csésze vörös bab 6-12 órára beáztatva és só nélkül 2 csésze friss vízben,
  
• 4 cm-es kombu darabbal vagy 2 babérlevéllel puhára főzva
  
• 3 evőkanál a bab főzőlevéből
  
• 1 fej vöröshagyma hámozva és kockára vágva
  
• 1 gerezd fokhagyma zúzva vagy apróra reszelve
  
• 2-3 evőkanál torma hámozva és apróra reszelve
  
• 1 evőkanál olíva olaj
  
• 1 teáskanál tengeri só
  
• 3 evőkanál barnarizs ecet
  
• Tálaláskor GM gluténmentes kenyér vagy GT teljes kiőrlésű kovászos kenyér valamint uborka cikkek és szárazon pirított szezámmag
  

Elkészítés:

A babot megmossuk, majd beáztatjuk egy éjszakára. Másnap friss kétszeres vízben só nélkül a kombuval puhára főzzük. Amikor elkészült leszűrjük. A többi hozzávalóval öszekeverjük, a főzővízből a szükséges mennyiséget adagolva hozzá merülő mixerrel vagy turmix gépben pépesítjük. Kenyérre kenve ubroka cikkekkel és szárazon pirított napraforgómaggal kínáljuk. Tehetjük a rizsgolyó vagy a szöldséges szusi közepébe is. A torma felgyorsítja az emésztést.

“Túrókrém” jellegű tofukrém változatok GM és tejtermék mentesen

Hozzávalók:

• 15 dkg natúr tofu elmorzsolva
  
• 1⁄2 mokkáskanál tengeri só állapottól és kortól függően
  
• 1⁄2 csésze tisztított víz szükség szerint adagolva a megfelelő állaghoz
  
• 1 teáskanál szezám, napraforgó, olíva vagy kukorica olaj
  
• 1 csokor zsenge kapor száráról levéve és apróra vágva
  

Elkészítés:

A tofut szétmorzsoljuk, hozzáadjuk az apróra vágott friss zöldet, valamelyik alábbi felkockázott vagy reszelt hagymafélét, a sót, az olajat és annyi vizet, hogy krémes állagú legyen, majd merülő mixerrel vagy turmixgépben pürésítjük. Kenyérrel és főtt polentával is finom. Könnyebb a tofu emésztése, ha előtte elmorzsoljuk és a vízben forrás után 3-4 perc alatt megpároljuk, hagyjuk meghűlni és utána készítjük el belőle a tofus szendvicskrémet.

Ízesítés és tálalás változatok:

• 3-4 gerezd fokhagyma reszelve vagy
• 1 kis fej vöröshagyma vagy lilahagyma felkockázva
• A kapor helyett készíthetjük petrezselyemzölddel vagy snidlinggel
• Díszíthetjük magozott és karikára vágott olíva bogyóval
• Tálalhatjuk GT teljes kiőrlésű vagy GM gluténmentes kenyéren megszórva pirított napraforgómaggal

Natúr barnalencse krém füstölt tofuval GM

Hozzávalók:

• 1 csésze barna lencse mosva, 1-2 babérlevéllel és 2 gerezd fokhagymával, só nélkül kétszeres vízzel puhára főzve
  
• 1 kávéskanál tengeri só
  
• 1 evőkanál pirított szezám olaj vagy napraforgó olaj
  
• 15 dkg füstölt tofu elmorzsolva
  
• Tálaláskor uborka, retek és sárgarépa virágmintásra vágva
  

Elkészítés:

A főtt lencséből kivesszük a babérlevelet, hozzáadjuk a tengeri sót, az olajat és az elmorzsolt füstölt tofut – együtt az újabb forralás után 2-3 percig főzhetjük is, ez megkönnyíti a tofu emésztését. Merülő mixerrel vagy turmix gépben pépesítjük. Tálaláskor díszítjük a nyers zöldségekkel.

• 1⁄4 csésze vöröshagyma vékony félholdakra
  
• 1⁄4 csésze fejes káposzta apróra vágva,
  
• 1⁄4 csésze sárgarépa és
  
• 1⁄4 csésze paszternák gyufaszálformára vágva,
• 4 csésze víz

Nyári édes zöldség ital hozzávalók:

• 1 cső zsenge kukorica a csövével együtt 2 cm-es darabokra vágva
• 1⁄4 csésze vöröshagyma félholdakra vágva,
  
• 1⁄4 csésze fejes káposzta apró darabokra vágva,
  
• 1⁄4 csésze sárgarépa gyufaszálformára vágva
  
• 4 csésze víz

Reszelt jégcsapretek ital hozzávalók:

• 10 cm-es jégcsapretek darab apróra reszelve
  
• 1 csésze tisztított víz
  

Elkészítés:

A jégcsapretket megmosva apróra reszeljük. A jégcsapretket a vízzel együtt felforraljuk és 5-6 perc alatt puhára főzzük. A levét leszűrve melegen isszuk meg. Tisztító, vízhajtó, segít kiüríteni a zsírszövetben tárolódó salakanyagokat, az ízületekben a magas húgysavszint miatt lerakódó purint.

Sárgarépa és jégcsapretek ital sóval vagy szójaszósszal

Hozzávalók:

• 1 evőkanál jégcsapretek apróra reszelve
  
• 1 evőkanál sárgarépa apróra reszelve
  
• 2 csésze tisztított víz
  
• 1 csipet tengeri só vagy 10 csepp szójaszósz
  

Elkészítés:

A jégcsapretket és a sárgarépát megmosva apróra reszeljük, a vízzel együtt felforraljuk és 5-8 perc alatt puhára főzzük. A végén sózzuk vagy szójaszósszal ízesítjük. A levét leszűrve melegen isszuk meg. Segít feoldani és eltávolítani a testből a felesleges zsírt, a zsíros és olajos lerakódásokat.

Sárgarépa és jégcsapretek ital gyömbérrel

Hozzávalók:

• 5 cm-es jégcsapretek darab apróra reszelve
  
• 1 kisebb sárgarépa apróra reszelve
  
• 1 teáskanál hámozott és apróra reszelt gyömbér
  
• 1 csésze tisztított víz
  

Elkészítés:

A jégcsapretket és a sárgarépát megmosva apróra reszeljük, a reszelt gyömbérrel és a vízzel együtt felforraljuk és 5-6 perc alatt puhára főzzük. A levét leszűrve melegen isszuk meg. Segít fellazíteni és eltávolítani a testből a zsíros és olajos lerakódásokat.

Gyömbér tea

Hozzávalók:

• 1 ujjnyi gyömbér gyökér héjával együtt apróra vágva és
  
• 1 liter víz
  

Elkészítés:

Vágjuk apróra az ujjnyi gyömbért a héjával együtt és tegyük oda egy fazékban 1 liter vízzel forrni. Vegyük le a lángot, majd lassan főzzük 25 percig. Szűrjük le, olyan melegen igyuk meg, ahogy csak tudjuk és menjünk aludni. Ha csak szárított, porított fűszerként jutunk éppen gyömbérhez, akkor 1 kávéskanál gyömbér port adjunk 1 liter vízhez. Megfázáskor igyuk meg lefekvés előtt. Vírusölő, immunerősítő, roboráló, melegítő hatású, csípős, erős ital, hevít, izzaszt, felgyorsítja a keringést.

Hozzávalók:

• 1 csapott evőkanál pirított bancha tea szár
  
• 4 csésze víz
  

Elkészítés:

Forraljuk fel a vizet a teaszárral és együtt főzzük 5 percig. Kapcsoljuk ki a gázt és hagyjuk állni a teát néhány percig. Szűrjük le és melegen igyuk meg. Termoszba tehetjük egész napra a maradékot. A teafüvet hagyjuk a szűrőben kiszáradni, még 1-2 alkalommal kifőzhetjük. Élénkíti az anyagcserét, lúgosító és emésztést segítő ital, egész évben alkalmas napi használatra, hideg időben melegen, meleg időben pedig szobahőmérsékleten, ízesítés nélkül isszuk, elsavasodott állapotban különösen jót tesz.

Shiitake gomba tea

Hozzávalók:

• 2 shiitake gomba
• 2 csésze víz

Elkészítés:

Mahoko meridián nyújtó gyakorlatok

A teljes Mahoko meridian gyakorlatsor megtalálható a Makrobiotika az egészséges és harmonikus életért c. könyvben. Javasolt az általános jó egészséghez, harmonizálja a testet, elmét, érzelmeket.