Az egészséges, tápláló és finom fasírtok ingyenes főzőiskola videója és receptje

Csicseriborsó fasírt

Hozzávalók

• 20 dkg főtt csicseri borsó (lehet kapni főtt csicseriborsó konzervet, ami tartósítószer nélküli)
• 15 dkg hajdina liszt 
• 10 dkg reszelt sárgarépa
• 10 dkg apró kockára vágott vöröshagyma
• 10 dkg finomra reszelt sárgarépa vagy fehérrépa
• 1 teáskanál só
• 1 mokkáskanál őrölt kömény 
• ½ mokkáskanál szódabikarbóna hogy lazább legyen

Csicseriborsó megfőzése

1. Fél csésze csicseriborsóhoz hozzáadunk három csésze vizet és áztatom kuktában 8 órán át.

2. Leöntöm az áztató vizet és hozzáadok 2 db babérlevelet, 4 csésze vizet és a kuktát lezárom, majd a lángot nagyra veszem, amíg a szelep sípol. Ez azt jelenti, hogy felforrt.

3. Ezután kicsire veszem a lángot, hőelosztót teszek a kukta alá és 60 percig főzöm.

4. Ezután elzárom a gázt és megvárom, amíg magától kihűl úgy, hogy a kukta fedelét le lehessen venni. Fontos hogy kihűljön, mert a forró kuktában lévő tartalom feljön és a kezünket leforrázhatja. Türelmesen várjuk meg amíg kihűl. Télen lehet kitenni a hűvös erkélyre vagy udvarra.

5. Amikor a kuktafedőt levettem ezután sózom csak meg a csicseriborsót. Ha hamarabb sózom, akkor nem tud megpuhulni, a kérge kemény marad. Magába szívja a sót 10 perc alatt. Várjuk meg és ezt követően folytassuk a további műveletet.

6. Inkább főzzük szét nagyon puhára a csicseriborsót, mint nyers legyen. 

A Csicseriborsó fasírt összeállítása

1. A hozzávalókat alaposan összekeverjük és 10 percig állni hagyjuk hogy a zabpehely a hajdinaliszt nedvességgel megszívja magát.

2. Formázzunk 4 cm átmérőjű 1,5 cm vastagságú kör alakú fasírtokat, vagy akár gombócokat is

3. A megformázott fasírtokat forró olajba tegyük bele. Fordítsuk meg, hogy mind a két oldala aranybarna legyen.

4. Amikor kisült tegyük rácsra, ami alatt tálca van, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön, hogy a fasírt ne a lecsöpögött olajban legyen.