Rövidítések: GM = gluténmentes, GT = gluténtartalmú

Hozzávalók

• 1⁄2 csésze köles alaposan megmosva és lecsepegtetve 1⁄2 csésze édes tök nagyobb darabokra vágva,
• 1 sárgarépa kis darabokra vágva,
  
• 1 fehérrépa vagy paszternák kis darabokra vágva,
• 1 vöröshagyma kis darabokra vágva,
• 1⁄2 – 1 teáskanál tengeri só és 3 csésze víz
• díszítésül 1 újhagyma átlósan apróra vágva

Elkészítés

A kölest szárazon addig pirítsuk egy serpenyőben kevergetve, amíg a színe aranyos sárgára változik. Tegyük a tök, sárgarépa, fehérrépa vagy paszternák szeleteket és a vöröshagymát a köles tetejére, öntsük fel 3 csésze vízzel, fedjük le és tegyük bele a tengeri sót. Forraljuk fel, csökkentsük le a lángot és 30 percig főzzük. Amikor a köles szemek szétestek, kapcsoljuk ki a tüzet. Tálaljuk vágott újhagymával. A hűtőben 2 napig eláll. Édes ízével nyugtató hatású és tápláló a köles előnyös élettani hatásaival: lúgosító, jó a kötőszöveteknek és a csontoknak.

Hozzávalók

• 1/3 csésze árpa 3 csésze víz vagy egy csésze előző nap főtt árpa
  
• 2 közepes cukkíni darabolva
  
• 1⁄2 evőkanál olíva olaj, tengeri só
  
• borsikafű ízlés szerint (bors helyett)
• Tálaláskor 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem zöld vagy kapor

Elkészítés

Felhasználható az előző nap főtt ápra másnap. Vagy főzze az árpát háromszoros vízben a csipet sóval 40 percig kuktában, hagyja a gőzt kimenni, mielőtt leveszi a kukta fedelét. Fazékban 1 óra főzés kell hozzá. A cukkínit süsse az olíva olajban a sóval 2 percig, adjon 2 csésze vizet és a borsikafüvet hozzá és főzze puhára. Merülő mixerrel pürésítse a cukkínit, keverje hozzá a főtt árpát. A petrezselyemzöld vagy a zsenge kapor a díszítése tálaláskor. Nyugató hatású mégis energiát adó leves.

Hozzávalók

• 1 csésze barna vagy zöld lencse,
  
• 2 zeller szár felkockázva,
  
• 1 közepes sárgarépa felkockázva,
  
• 2 babérlevél (a gázképződés megelőzésére),
  
• 1⁄2 teáskanál kurkuma (jót tesz az ízületeknek és a májnak)
  
• 1⁄2 teáskanál őrölt kömény (szélhajtásra, az emésztés javítására)
• 1 teáskanál tengeri só,
• 2 evőkanál napraforgó olaj,
• 5 friss shiitake gomba szeletelve,
• 3 kicsi újhagyma finomra vágva

Elkészítés

Mossuk meg a lencsét, áztassuk be éjszakára vagy nappalra 2 csésze meleg vízbe. Másnap vagy este forraljuk fel az áztató vizében és főzzük 10 percig. Tegyük hozzá a zeller szárat, a sárgarépát, a babérlevelet és további 4-6 csésze vizet, fedjük le, forraljuk fel, csökkentsük le a lángot közepesre és főzzük további 15-20 percig, félidőben adjuk hozzá a sót.

Az olajat melegítsük fel egy serpenyőben, tegyük bele a friss gombaszeleteket és az újhagymát, kevergetve süssük 1 percig, húzzuk félre, tegyük bele a kurkumát és a köményt, merjünk kevés levet a serpenyőbe, keverjük el, öntsük a fűszeres gombát és hagymát a levesbe, majd főzzük további 2-3 percig. A hűtőszekrényben további 2 napig eláll. Kiegyensúlyozott, tápláló étel a shiitake gomba értékes tisztító élettani hatásával.

• 4 db szárított shiitake gomba beáztatva, a szárak levágva, a fejek vékony cikkekre vágva,
  
• 1⁄2 csésze jégcsapretek gyufaszálformára vágva
  
• 1 csésze sütőtök 2 cm-es kockára vágva
• 4 csésze tiszta víz a shiitake áztatóvizével együtt
• Tálaláskor 3 cm-es gyömbérdarab hámozva, reszelve, a leve kifacsarva
• Tálaláskor petrezselyemzöld, snidling vagy újhagyma darabolva

Elkészítés

A beáztatott shiitake gombafej szeleteket együtt főzzük az áztató vízzel és a többi vízzel 15 percig. Ekkor adjuk hozzá a jégcsapretket és a sütőtököt és főzzük, amíg ezek is megpuhulnak. Tálaláskor adunk hozzá kevés friss gyömbér lét és szórjuk meg valamelyik friss zölddel. A napon szárított shiitake gomba értékes téli D-vitamin forrás és tiszító hatású is.

Hozzávalók

• 15 dkg natúr vagy füstölt tofu kockákra vágva, forró olajban kisütve és szalvétán lecsepegtetve és olaj a sütéséhez vagy 1 csésze főtt bab
• 1 kanál hidegen sajtolt olaj
• 2 gerezd fokhagyma zúzva
• 1 vöröshagyma kockára vágva
• 1 sárgarépa nagyra reszelve vagy hegyezéssel vágva
• 1 csésze szálas savanyú káposzta 2-3 cm-es darabokra vágva, ha túl sós, akkor mossuk ki hideg vízzel tengeri só a káposzta sósságától függően
• 4 csésze víz, fűszerek állapot és ízlés szerint: szárított oregáno, kakukkfű, őrölt pirospaprika

Elkészítés

Hozzávalók

• 1 csésze mosott barnarizs 4 órát áztatva,
• 2 1⁄2 csésze víz
  
• Tálaláskor olajban párolt lilalagyma és
• Petrezselyemzöld apróra vágva

Elkészítés

Tegyünk az áztatott barnarizst a sóval és az áztató vizével egy két literes lábasba, tegyünk rá fedőt és forraljuk fel. Csökkentsük le a lángot, félig lefedve az edényt, alacsony lángon, lassan főzzük 50 percig, kapcsoljuk ki a tüzet, hagyjuk állni további 5 percig. A cikkekre vagy kockákra vágott lilahagymát olajon kevés sóval üvegesre pároljuk, majd a legvégén belekeverjük az apróra vágott friss vagy szárított petrezselyemzöldet. Az aznapi mennyiségű barnarizshez keverve tálaljuk fehérjés fogással kombinálva. A főtt barnarizs 2 további napig eláll a hűtőszekrényben. A barnarizs a legkiegyensúlyozottab emberi táplálék, az emésztési problémákkal, a gyomrukban feszüléssel kínlódók segítő étele.

• 20 dkg köles,
• 5-8 dkg mazsola mosva,
  
• 3 sárgarépa vékony negyedholdakra vágva
  
• 3-4 közepes paradicsom héja lehúzva és kockára vágva (a tojásdad és a hosszúkás fajták kevésbé savasak) vagy télen 15 dkg-os arany fácán sürített paradicsom
• 1 vöröshagyma kockára vágva,
• 1 kávéskanál tengeri só
• 1 evőkanál hidegen sajtolt napraforgó vagy olíva olaj
• 2 kávéskanál szárított, morzsolt majoránna,
• 5 dkg darabolt mandula vagy fenyőmag serpenyőben szárazon pirítva

Elkészítés

Egy lábasban az olajon, csipet tengeri sóval, állandó kevergetés mellett üvegesre pirítjuk a hagymákat, beletesszük a sárgarépát, 2 percig kevergetve sütjük, majd a kölest, amit 1 percig kevergetünk és félrehúzzuk. Belekeverjük az apróra vágott paradicsomot, a morzsolt majoránnát, a tengeri sót és a mosott mazsolát, majd felöntjük négyszeres vízzel és felforraljuk. Közepes-alacsony hőmérsékleten, lángelosztóval és fedővel 25-30 percig főzzük.

A szárazon pirított mandulát – fenyőmaggal különösen finom – rátehetjük tálaláskor, vagy belekeverhetjük a főzés utolsó 5 percében. A kötőszöveteket és a hajat tápláló és lúgosító köles értékes táplálék. Ez a mediterrán zöldséges köles első élménynek ajánlható azok számára, akik még soha nem ettek korábban kölest.

Változat

Adhatunk hozzá a főzés elején 25 dkg főtt csicseriborsót, ezzel remek egytálételt kapunk.

• 3⁄4 csésze közepes szemű barnarizs és
  
• 1⁄2 csésze árpa 8 órára beáztatva
  
• 2 db shiitake gomba áztatva, szára levágva, a feje vékony csíkokra vágva
  
• 2 csésze víz a shiitake áztató vizével együtt,
• tengeri só
  

Elkészítés

Az előző este megmosott, összekevert és beáztatott rizst és árpát leszűrve egy vastag talpú edénybe öntjük, hozzáadjuk a vizet és a shiitake gomba vizét meg a szeletelt fejeket. Csipet sóval ízesítjük, nagy lángon felforraljuk. Alacsonyra vesszük a tüzet, lángelosztót teszünk alá és 45 percig fedő alatt főzzük. Amikor a víz elfő a gabona is megpuhul.

• 1 csésze aszalt gyümölcs darabolva és vízben áztatva
  
• 5 csésze víz az aszalt gyümölcsök áztatóvizével együtt
  
• 1 csipet tengeri só, 1 csésze szárazon pirított hajdina
  
• Tálaláskor mandula, mogyoró és tárolt gyümölcs darabok
  

Elkészítés

Vastagtalpú edényben forraljuk fel a vizet és a sót, majd hozzátesszük a korábban szárazon kevergetve pirított hajdinát és az áztatott aszalt gyümölcsöket az áztató levükkel együtt. Közepes-alacsony lángon, fedő alatt 20–30 percig főzzük. Pirított maggal és gyümölcs darabokkal tálaljuk.

Változatok

• Ízesíthetjük fahéjjal, kínálhatjuk darál dióval
• Díszíthetjük alma és mogyoró darabokkal
• Készíthetjük aszalt vörös áfonyával
• Készíthetjük áztatott mazsolával, darabolt aszalt sárgabarackkal
• Készíthetjük karob porral és rizssziruppal édesítve csokoládés kása jellegűre

• 1 csésze vöröshagyma félholdra vágva
  
• 1 csésze fejes káposzta vékony csíkokra vágva
  
• 1⁄2 –1 evőkanál hidegen sajtolt olaj állapot és évszak függvényében tengeri só vagy szójaszósz állapot függvényében
  
• GM a tamari szójaszósz, GT a shoyu szójaszósz
  
• Tálaláskor 1 evőkanál újhagyma vagy snidling apróra vágva
  

Elkészítés

A felhevített serpenyőbe tesszük az olajat egy csipet sóval, ezen pirítjuk kevergetve a vöröshagymát üvegesre, majd hozzáadjuk a káposztát és tovább pirítjuk lefedve, időnként megkeverve. Akkor finom, amikor kissé még ropogós a káposzta. Ízesíthetjük egy kevés GM tamari vagy GT shoyu szójaszósszal figyelembe véve, hogy már sót tettünk bele. Zöldségtekercsbe tehetjük, nyers zöldekkel és pirított magokkal kombinálva főtt gabonák mellé kínálhatjuk.

• 1 csésze GM barnarizs 8-12 órát áztatva vagy
  
• 1 csésze GT bulgur ázatás nélkül 2 csésze vízzel, 1 csipet sóval puhára főzve 1 csésze sárgarépa hegyezéssel vágva
  
• 2 csésze kelkáposzta torzsa nélkül csíkokra vágva
  
• 1 vöröshagyma kockára vágva,
  
• 1 evőkanál napraforgó vagy szezám olaj
  
• 1 kávéskanál tengeri só,
  
• 1 kávéskanál morzsolt majoránna,
  
• 1⁄2 kávéskanál őrölt köménymag,
• víz szükség szerint és tengeri só
• 1 csésze füstölt tofu 1⁄2 cm-es kockákra vágva vagy elmorzsolva

A fokhagymás tofutejfölhöz:

• 30 dkg natúr tofu elmorzsolva,
  
• 2-4 fokhagyma gerezd zúzva
  
• 4-6 evőkanál víz,
  
• 2 csipet tengeri só,
• 1 teáskanál nyers szezám olaj

Elkészítés

GT: kétszeres vízben, csipet tengeri sóval, fedő alatt, a forrás után közepes tűzön 35 perc alatt puhára főzzük a bulgurt. GM: a mosott és kétszeres vízben áztatott barnarizst 50-60 perc alatt főzzük meg fazékban vagy 45 perc alatt kuktában a csipet sóval. Az olajon 1 csipet sóval, közepes tűzön, kevergetve üvegesre pirítjuk a vöröshagymát. beletesszük a sárgarépát, kevergetve sütjük 2 percig, majd a kelkáposztát 2 percig.

Félrehúzzuk, hozzáadjuk a majoránnát, a köményt, az apró füstölt tofu darabokat és 1⁄2-1 csésze vizet, megkeverjük és közepes tűzön, fedővel 10 percig pároljuk. Egy tálkában merülő mixerrel összekeverjük a tofutejföl hozzávalóit. Előmelegítjük a sütőt 175–185 fokra, kiolajozzuk a magas oldalú tepsit vagy hőálló tálat, beletesszük a főtt gabona felét, erre a zöldségek felét, a tofutejföl felét, majd egy újabb hasonló réteget. A sütőben kb. 35 perc alatt kisütjük. Melegen tálaljuk kockára vágva, szezámsóval megszórva. Kínálhatjuk cékla savanyúsággal.

• 2 vöröshagyma csíkokra vágva,
  
• 1⁄2 kávéskanál tengeri só,
  
• 1 evőkanál hidegen sajtolt olaj,
  annyi víz, hogy mártás sűrűségű legyen
• 4 közepes fehérrépa,
• 4 közepes sárgarépa vékony negyedholdakra vágva 3-4 babérlevél,
• 4 evőkanál rizs szirup,
• 4 csapott evőkanál mustár állapot függvényében nyáron 1 teáskanál citromlé

Elkészítés

A hevített olajon a sóval kevergetve pirítjuk a vöröshagymát, a sárgarépát és a fehérrépát, öntünk rá 1 1⁄2 csésze 4,5 dl vizet, majd fedővel puhára pároljuk. Merülő mixerrel pépesítjük, hozzákeverjük a rizsszirupot és a mustárt, adunk hozzá 3-4 babérlevelet és annyi vizet, hogy hígabb mártás állagú legyen.

Közepes-alacsony lángon, kevergetve, forrás után 10-15 percig főzzük, kivesszük belőle a babérlevelet, nyáron frissen facsarunk hozzá 1 teáskanál citromlét is. Melegen öntjük a frissen kifőtt GM gluténmentes vagy GT teljes kiőrlésű tojás nélküli durum tésztára. Lencse, bab vagy csicseriborsó fasírttal kínáljuk.

• 25 dkg GT tojás nélküli tönköly, durum vagy teljes kiőrlésű fodros kocka, vagy GM gluténmentes kockatészta 8 csésze, forrásban lévő sós vízben kifőzve, hideg vízzel lemosva, leszűrve és lecsepegtetve
• 1 csésze vöröslencse (25 dkg) 1 csésze víz,
• 1 teáskanál hidegen sajtolt olaj,
• 1 vöröshagyma reszelve,
• 2 gerezd fokhagyma zúzva,
• 1 kávéskanál őrölt pirospaprika és tengeri só

Elkészítés

A kockatésztát enyhén sós, forrásban lévő vízbe tesszük és a tészta csomagolásán lévő idő alatt kifőzzük, hideg vízzel leöblítjük, leszűrjük és lecsepegtetjük. Az átválogatott vörös lencsét megmossuk, majd só nélkül, vízzel és a fokhagymával 25 perc alatt egészen puhára főzzük.

Tengeri sóval és őrölt piros paprikával a főzés végén ízesítjük és további 3 percig főzzük. Tálaláskor a meleg vöröslencséhez keverjük a reszelt vöröshagymát és a főtt tésztát, átmelegítjük. Állagában és színében hasonlít a krumplis tésztához sokkal előnyösebb élettani hatásokkal, mint a szolanintartlamú burgonya. Kínáljuk zöldség savanyúval.

• 1 csésze fehér gyöngybab beáztatva,
• víz
  
• 1 fej vöröshagyma és 2 szárzeller
  
• 4 csésze édesburgonya kockára vágva,
  
• 1 evőkanál rizsszirup és tengeri só
  
• Tálaláskor szárazon pirított és őrölt szezámmag
  

Elkészítés

A fehér babot annyi friss vízzel, hogy felette 3-4 cm legyen, só nélkül, fazékban puhára főzzük. A főzővízbe tehetünk 1 kisebb fej vöröshagymát és/vagy 1-2 szárzeller szálat nagyobb darabokban, a bab megpuhulásáig ezek teljesen szétfőnek. A babot a főzés utolsó 1-2 percében sózzuk. Az édesburgonyát kevés vízben, sóval puhára pároljuk, 1 evőkanál rizs sziruppal ízesítjük. Amikor megpuhult, pürésítjük. Végül az édesburgonya püré tetején tálaljuk a főtt fehér babot, savanyúsággal és szárazon pirított magokkal megszórva.

Hozzávalók

• 1 csésze barnalencse átválogatva és mosva,
• 2 fokhagyma gerezd,
• 2 babérlevél,
• 2 csésze víz,
• tengeri só
• 1 vöröshagyma kockára vágva,
• 1 evőkanál hidegen sajtolt olaj,
• 2 szárzeller szál 1⁄2 cm-es darabokra vágva
• 1 fehérrépa és 2 sárgarépa vékony negyedholdakra vágva
• 2 szárzeller szál átlósan 1⁄2 cm-es darabokra vágva

Elkészítés

A lencsét a babérlevéllel, az egész fokhagymával és a vízzel, só nélkül, 30 perc alatt puhára főzzük. Az olajon sóval, kevergetve üvegesre pirítjuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a fehérrépát, a sárgarépát és a szárzellert, majd együtt 3-5 percig kevergetve sütjük. Felöntjük 1⁄2 csésze vízzel és puhára pároljuk. Összekeverjük a puhára főtt lencsével, sózzuk és együtt alacsony lángon további 5 percig főzzük. Melegen tálaljuk az őszi, téli, tavaszi időszakban GM barnarizzsel vagy gluténmentes tésztával, állapot függvényében GT főtt árpával vagy tojás nélküli durum vagy teljes kiőrlésű tésztával.

Hozzávalók

• 1 csésze áztatott, 1 babérlevéllel, só nélkül, kétszeres vízben puhára főtt bab
• 1 csésze háromszoros vízben puhára főtt köles,
  
• 2 gerezd fokhagyma zúzva
  
• 8 zöldpaprika egészben kimagozva,
• 2 sárgarépa reszelve,
• 1 fej vöröshagyma apróra vágva,
• 1 kávéskanál hidegen sajtolt olaj
• 1 csésze paradicsom püré,
• 1 arany fácán sürített paradicsom
• 6 friss bazsalikom levél apróra vágva,
• 1⁄2 csésze barnarizs szirup,
• 1 kávéskanál tengeri só,
• 1⁄2 csésze kukoricakeményítő hideg vízben feloldva

Elkészítés

Friss vízben, só nélkül, 1 babérlevéllel, fedő alatt puhára főzzük a beáztatott fél csésze babot, leszűrjük és kivesszük a babérlevelet. Háromszoros forrásban lévő vízbe tesszük az 1/3 csésze kölest és egy csipet tengeri sóval 25-30 perc alatt megfőzzük. Beletesszük a zúzott fokhagymát, pépesre gyúrjuk a babot és a kölest, ha szükséges még teszünk hozzá tengeri sót, majd megtöltjük vele a kibelezett paprikákat. Az olajon kevés tengeri sóval üvegesre pirítjuk a vöröshagymát, beletesszük a reszelt sárgarépát, kevergetve sütjük néhány percig, felöntjük a bab maradék főzőlevével, hozzáadjuk a paradicsom sűrítményt, a pürét és a rizs szirupot, majd összekeverjük.

A töltött paprikákat a paradicsomos lébe tesszük, annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje a paprikákat és fedő alatt megfőzzük. Kivesszük a töltött paprikákat, a léhez keverjük a feloldott keményítőt és a friss bazsalikom leveleket és lassan főzve, kevergetve besűrítjük. Bazsalikomlevéllel díszítjük a tálalásnál. A töltött paprika vegetáriánus változatában a sárgarépa enyhíti a főtt paradicsom savasságát. Alkalmanként kínáljuk a meleg nyári időszakban.

• 4-6 db tengeri sóval eltett savanyú káposzta levél és 1 csésze szálas savanyú káposzta annyi tiszta vízbe beáztatva, hogy ellepje,
• 11⁄2 csésze barnarizs mosva és 6-12 órára áztatva
  
• 30 dkg natúr tofu elmorzsolva, vagy
  
• 1 csésze fehér gyöngybab mosva és 6-8 órára beáztatva
  
• 2 teáskanál hidegen sajtolt szezámolaj,
• 2 vöröshagyma kockára vágva szárított oregano és kakukkfű, tálaláskor vékony lilahagyma cikkek

Elkészítés

Beáztatjuk a savanyú káposzta leveleket és a reszeléket. Az beáztatott barnarizst leszűrjük és összekeverjük a morzsolt tofuval vagy a beáztatott és leszűrt fehér gyöngybabbal. Az elmorzsolás helyett kockára vágott tofut kisüthetjük olajban is a töltés előtt. Kevés tengeri sót, oreganot és kakukkfüvet keverünk hozzá. Lecsepegtetjük a savanyú káposzta leveleket, megtöltjük a keverékkel, feltekerjük és behajtjuk az oldalsó széleket. Ha nagyok a levelek vágjuk ki a száras középső részét és a két fél darabot töltsünk meg. A vöröshagymát üvegesre pirítjuk a nagy fazékban egy csipet sóval, kevés olajon vagy vízen.

Erre tesszük a savanyú káposzta szálakat, majd a töltött tekercseket, a tetejére a töltelék vagy az áztatott gabona maradékát, majd felengedjük a savanyú káposzta áztatóvizével, 3 cm magasan lepje el. Felforraljuk, fedő alatt, közepes-alacsony lángon főzzük a forrás után kb. 60 percig, puhulásig, szükség szerint kevés vizet öntünk utána. Tálaláskor diszítjük lilahagyma cikkekkel, készíthetünk hozzá fokhagymás tofutejfölt. A töltött káposzta hús nélkül is nagyon finom: télen babbal vagy füstölt tofuval, az enyhébb tavaszi időszakban pedig morzsolt tofuval több változatban is készülhet.

• 20 dkg főtt tarka vagy vörös bab 1⁄2-1 csésze a bab főzővizéből
  
• 15 dkg zabpehely (gluténmentes egyéni érzékenység szerint)
  
• 3 púpozott evőkanál hajdinaliszt – segít összetartani
  
• 1 közepes sárgarépa hámozva és kislyukú reszelőn lereszelve
  
• 1 közepes fehérrépa hámozva és kislyukú reszelőn lereszelve
  
• 1 vöröshagyma hámozva és apró kockákra vágva
  
• 1 gerezd fokhagyma reszelve, 1 teáskanál tengeri só
  
• 1 csokor petrezselyemzöld apróra vágva
• Ízlés és állapot szerint 1⁄2 mokkáskanál őrölt piros paprika és 1⁄2 mokkáskanál borsikafű (bors helyett)
• A sütéshez 5 cm mély napraforgó olaj

Elkészítés

A hozzávalókat merülő mixerrel simára keverjük, a bab főzővizéből annyit adunk hozzá, hogy sűrű massza legyen. Kanállal vizes kézbe adagolva egyforma gömbölyű vagy kerek és lapos fasírtokat formázunk. Hajdinalisztbe forgatjuk és a forróra előmelegített, 5 cm mély olajban kisütjük. Egyszerre annyit tegyünk bele, amennyi a tetején elfért, süssük aranybarnára mindkét oldalát, majd rácsra vagy papírra szedjük ki, hogy lecsepegjen, illetve felszívja a felesleges olajat. Aznap főtt babból készítve 3 napig eláll a hűtőben. Kínáljuk sós reszelt jégcsap- vagy sörretekkel, segíti az olaj emésztését.

• 1 csésze száraz csicseriborsó 6-8 órát áztatva, só nélkül puhára főzve
• 1 csésze a csicseriborsó főzőlevélből,
  
• 1⁄2 csésze szárazon pirított szezámmag őrölve,
  
• 2-3 gerezd fokhagyma zúzva
• 1⁄2 citrom frissen facsart leve
• 1 evőkanál olíva olaj,
• 1 kávéskanál tengeri só
• Tálaláskor újhagyma, snidling vagy petrezselyemzöld apróra vágva

Elkészítés

Hozzávalók

• 15 dkg natúr tofu elmorzsolva
  
• 1⁄2 mokkáskanál tengeri só állapottól és kortól függően
  
• 1⁄2 csésze tisztított víz szükség szerint adagolva
  
• 1 teáskanál szezám, napraforgó, olíva vagy kukorica olaj
• 1 csokor zsenge kapor száráról levéve és apróra vágva

Elkészítés

A tofut szétmorzsoljuk, hozzáadjuk az apróra vágott friss zöldet, valamelyik alábbi felkockázott vagy reszelt hagymafélét, a sót, az olajat és annyi vizet, hogy krémes állagú legyen, majd merülő mixerrel vagy turmixgépben pürésítjük. Kenyérrel és főtt polentával is finom.

Ízesítés és tálalás változatok

• •  3-4 gerezd fokhagyma reszelve vagy

  • 1 kis fej vöröshagyma vagy lilahagyma felkockázva

  • A kapor helyett díszíthetjük magozott és karikára vágott olíva bogyóval

  • A kapor helyett készíthetjük apróra vágott snidlinggel

  • A kapor helyett készíthetjük apróra vágott petrezselyemzölddel

  • Tálalhatjuk GT teljes kiőrlésű vagy GM gluténmentes kenyéren megszórva pirított napraforgómaggal

• 15 dkg natúr tofu,
  
• 2 evőkanál víz
  
• 1 mokkáskanál ólommentes piros paprika (emésztést serkentő, fertőtlenítő)
  
• 1⁄2 mokkáskanál őrölt kömény (gyomorerősítő, szélhajtó)
  
• 1 mokkáskanál tengeri só állapottól és kortól függően
  
• 1 evőkanál szezám, napraforgó, olíva vagy kukoricaolaj
  

Elkészítés

• 1 csésze barna lencse mosva,
  
• 1-2 babérlevéllel és 2 gerezd fokhagymával, só nélkül kétszeres vízzel puhára főzve
• 1 kávéskanál tengeri só
• 1 evőkanál pirított szezám olaj vagy napraforgó olaj
• 15 dkg füstölt tofu elmorzsolva
• Tálaláskor uborka, retek és sárgarépa virágmintásra vágva

Elkészítés

A főtt lencséből kivesszük a babérlevelet, hozzáadjuk a tengeri sót, az olajat és az elmorzsolt füstölt tofut – együtt az újabb forralás után 2-3 percig főzhetjük is, ez megkönnyíti a tofu emésztését. Merülő mixerrel vagy turmix gépben pépesítjük. Tálaláskor díszítjük a nyers zöldségekkel.

• 3 csésze rizstej és
  
• 1 csésze főtt barnarizs késhegynyi tengeri só
  
• 1 kávéskanál vanília őrlemény
  
• 1 evőkanál frissen facsart citromlé
  
• 3 evőkanál rizsszirup
  
• Tálaláskor citromfű levél, cukor nélkül eltett gyümölcslekvár és aszalványok

Elkészítés

• 20 dkg főtt barnarizs kihűlve
  
• 1 bio citrom reszelt héja
  
• 1 bio citrom leve
• 2 dl rizsszirup

Elkészítés

A hozzávalókat alaposan összekeverjük. Aznap főtt barnarizsből a hűtőszekrényben 3 napig tárolható. Kellemes hűtő hatású desszert a nyári kánikulában glutén, tejtermék, tojás, cukor és szója nélkül a citrom értékes élettani hatásaival: a citrom leve C-vitaminban gazdag, méregtelenítő, vértisztító, vírusölő hatású.

• 10 dkg kerekszemű barnarizs dara – frissen közepesre darálva a kávédarálóban
• 1⁄2 mokkáskanál vanília por
• 1 dl rizsszirup
• 1 csipet tengeri só
• 3 dl víz vagy rizstej
• Ízlés szerint aszalványok, mazsolra, vörös áfonya, sárgabarack, stb. vagy friss gyümölcsöntet
• Ízlés szerint késhegyni fahéj

Elkészítés

A vizet – vagy rizstejet – a csipet sót és a barnarizs darát edénybe tesszük, felforraljuk és megkeverjük. Lefedve, alacsony lángon, lángelosztóval 15 percig főzzük. Hozzáadjuk a a vaníliát és a rizsszirupot, összekverjük, majd lefedve hagyjuk állni további 10 percig. A tetejére tehetünk gyümölcs öntetet, kompótot, tálalhatjuk áztatott és főtt aszalvánnyal, fahéjjal megszórva.

Változat

•  Állapot függvényében készíthetjük cukormentes mandulatejjel is

• 15 dkg mosott gyümölcs – fajtától függően hámozva, magozva, darabolva
• 1 dl rizsszirup, 1⁄2 bio citrom leve
  
• 3 dl 100 %-os natúr almalé
  
• 1 csipet tengeri só
• 2 evőkanál kukoricakeményítő 1 dl hideg almalében feloldva

Elkészítés

• 2 csésze sütőtök hámozva magozva és felkockázva
• 1⁄2 csésze köles alaposan megmosva
  
• 1⁄2 csésze mazsola
  
• 2 csésze víz, vagy 100 %-os natúr almalé és 1 evőkanál citromlé
• 1 mokkáskanál őrölt fahéj,
• 1 késhegynyi őrölt gyömbér
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 3 evőkanál darált mák

Elkészítés