Az élő főzőiskola receptjei

Főfogások, leves:

Hajdinás zöldségleves

Zöldséges köles krokett/fasírt

Savanyúkáposztás rakott gyöngybab

Csicseriborsós barna rizs sütőtökkel, almás céklasalátával

Azuki babos barnarizs, blansírozott karfiollal és brokkolival, saját gőzében puhult sütőtökkel, jégcsapretek és jégsaláta savanyúval

Édességek:

 Főtt azuki bab rizssziruppal

Szelídgesztenye krém azuki babbal

Azuki babos hajdina golyó

Italok:

Kukicsa tea

Azukibab tea

Hajdina leves zöldségekkel

Hozzávalók / 2 főre:

• 8 dl tiszta víz
• 1 mokkáskanál olaj (szezám, napraforgó, repce érzékenység szerint)
• 1 teáskanál só
• 2 evőkanál világos hajdina
• 1 db közepes vöröshagyma félholdra szeletelve
• 1 db közepes sárgarépa negyed holdra vágva
• 8 rózsa karfiol, a vastagabb szár részt lehet feldarabolva használni a leveshez

Tálaláskor apróra darabolt petrezselyemmel, snidlinggel, újhagymával, póréhagymával szórhatom.

Elkészítés:

1. Felforralom a vizet a sóval és a mokkáskanál olajjal.
2. Amikor forr beleteszem a hajdinát, a sárgarépát, a vöröshagymát és a karfiol vastagabb szár részeit és 90%-ig puhára főzöm.
3. Ezután beleteszem a nagy darabra szétszedett karfiol rózsákat és néhány perc alatt ropogósra „blansírozom” főzöm a levesben. Finomabb a nem szétfőtt zöldség a levesben.

Hűtőszekrényben 3 napig tárolható

Zöldséges köles krokett/fasírt

Hozzávalók:

• 3 kis pohár főtt köles (2 dl az üvegpohár)
• 1 pohár finomra reszelt sárgarépa
• 1 pohár finomra reszelt cukkini
• 1 pohár apró kis kockákra darabolt vöröshagyma
• 1 teáskanál só
• 1 pohár hajdina liszt segít abban hogy összetartsa a köles krokettet
• Lehet hozzátenni még érzékenység szerint 1 pohár finom zabpelyhet
• 1/2 pohár otthon kávédarálóban megdarált lenmagot. Ez segít abban hogy összetartsa a köles krokettet.

30 db 3 cm-s átmérőjű kis golyók lesznek belőle. Hűtőszekrényben 3 napig tárolható

Elkészítés:

A hozzávalókat összekeverjük alaposan (lehet a lenmaggal, zabpehellyel együtt akár). Lehet kicsit pihentetni akár fél órát, hogy a zabpehely és a hajdinaliszt a nedvességet felszívja. Kisebb golyókra, vagy lapos kerek, vagy kis henger alakú formákra gyúrni.

Javasolt hajdina, köles, rizs vagy kukorica lisztben megforgatni és úgy kisütni 5 cm mély forró napraforgó olajban. Az olaj ne legyen túl hideg mert akkor megszívja magát olajjal, ne legyen túl forró, mert akkor a héj része megég és belül nyers marad. Amikor aranybarnára sült rácsra lehet tenni és hagyni hogy lecsepegjen.

Fontos hogy piros retek, jégcsapretek, sörretek valamilyen vegyes retek salátát készítsünk ehhez a fogáshoz. Bármelyik retek variáció is megfelel, finomra javasolt reszelni, csipet sót hozzáadni, ha van otthon citrom akkor egy kiskanál citromlevet is lehet belekeverni.

Savanyúkáposztás rakott gyöngybab

Hozzávalók:

• egy csésze főtt barnarizs
• egy csésze savanyúkáposzta
• egy csésze főtt gyöngybab
• Öntet a tetejére

Elkészítés:

1. A tepsibe rétegenként belerakjuk: legalulra a főtt barna rizst, ezután savanyúkáposztát, majd a gyöngybabot.
2. A tetejét leöntöm az alábbi öntettel:
3. 5 evőkanál rizslisztet felfőzök 2 dl vízzel és fehéres krémszerű állagot kapok. Mokkáskanál sót keverek hozzá, lehet egy gerezd reszelt fokhagymát is hozzáadni.
4. 180 fokos sütőbe teszem és 20 percig sütöm.

Csicseriborsós barna rizs sütőtökkel, almás céklasalátával (erősítő étel)

Blansírozott karfiol és brokkoli elkészítése:

Forralok 3 dl vizet és először a karfiol rózsákat teszem bele 2 percig majd kiveszem és ezután a brokkoli rózsákat.

Saját gőzében puhult sütőtök elkészítése:

1. A 4 cm-s sütőtök kockákat vastagtalpú edénybe teszem, hozzáadok annyi vizet hogy kb. fél centi legyen.
2. Csipet sóval a tetejét megszórom
3. Lefedem és felforralom a vizet a sütőtökkel fedő alatt főzzük végig
4. Ezután kicsire veszem a lángot és 15 perc múlva elzárom a gázt
5. A víz elpárolog és a saját gőzében fog megpuhulni a sütőtök.

Kitartó meleg energiát ad.

Savanyú saláta elkészítése:

1. A jégsalátát felszeletelem és hozzáadom a felszeletelt jégcsapretket, kicsit megsózva összekeverem.
2. A fotón umeboshi-ecetet tettem rá amitől kissé rózsaszínű lett a jégcsapretek. Mivel ez sós ezért nem sóztam meg a saláta-savanyút.
3. Nagyon jó csak enyhén megsózva is

Erősíti a vesét, jót tesz a húgyhólyagnak is, segít helyreállítani a normál vizeletürítést.

Hozzávalók:

• 5 dkg azuki bab fél napig áztatva, az áztató vizével együtt felhasználva
• 5 dl vízben áztatva
• 2,5 X 3  cm-s kombu tengeri fű

Elkészítés:

1. A beáztatott azuki babot a levével és a tengeri fűvel együtt  felteszem főni.
2. Felforralom nagy lángon,  30 percig főzzük
3. Leszűrjük és egy csipet sóval melegen a teát megiszom.
4. A kombu tengeri füvet elfogyasztom. Erősíti a vért, segít feloldani az állati zsiradék és fehérje lerakódásokat a testből, nyugtató hatású, segíti az idegi funkciók helyreállítását, támogatja a tiszta gondolkodást. Alkalmanként fogyasztható, heti 2-3 szor.
5. A babot tovább főzhetem hogy teljesen megpuhuljon további vizet adva hozzá és más ételhez felhasználhatom.

Elkészítése:

1. Egy liter vízbe egy teáskanál pirított ág teát tegyünk.
2. Forraljuk fel, majd gyengéden főzzük még 5 percig.
3. A pirított ág tea szárakat leszűrjük és lehet hagyni megszáradni és még egy alkalommal ki lehet főzni,kicsit hosszabb ideig, világosabb teát kapunk.

Napi használatra javasolt alapital, koffeinmentes, lúgosító hatású, segíti az emésztést, megnyugtatja a savas gyomrot.