Tudom, hogy nagy segítséget tudnak nyújtani a gyakorlati megvalósításban a különböző tanácsok és javaslatok.
Eben a fejezetben a desszertekkel kapcsolatban szedtem össze néhányat.
Remélem segíteni fognak! 🙂
Makrobiotikus desszert alapanyagok
Gyümölcsök, gabonák, gyümölcs sűrítmények, rizsszirup, gabonapelyhek, gluténmentes lisztek (rizs, köles és hajdina) és (lehetőleg szintén gluténmentes) tészták.
Olajos magvak, amelyeket a sütemények tésztájába bele tudjuk sütni, illetve a pudingok tetejére pirítva szórni. Lehet feldolgozva is kapni, pl. blansírozott mandulát, mandula hasábokat, mandula szeleteket.
Minden nagyobb áruházban kaphatóak ezek az alapanyagok.
Az olajos magvakat, mint pl. a napraforgómag, tökmag, mandula, mogyoró vagy dió, hosszabb ideig, nagyobb mennyiségben mélyhűtőben kell tárolni, az avasodás elkerülése végett.
Hétvégén el tudjuk készíteni az egész heti desszertünket, mert helyes tárolással (hűtőszekrényben) akár 5 napig is tárolhatók (pl. piskóták krémekkel). A gyümölcsrizs, gyümölcsösköles akár 3 napig is fogyasztható. Lehet átfőzni fogyasztás előtt télen, hogy ne a hideg hűtőszekrényből kivett desszertet fogyasszuk.
A hűtőszekrényből kivett ételeket javasolt szobahőmérsékletűre melegíteni.
A gyümölcsök gyorsan romlanak, válogassuk ki a hibásokat, illetve amikor már kissé kezdenek kiszáradni, ráncosodni vagy már nem frissek, főzzünk belőlük gyümölcsöntetet, gyümölcskrémet vagy gyümölcskompótot.
A sütőtöknél is hasonló módon járjunk el télen. Vizsgáljuk meg, hogy melyik romlik, azokat hamarabb kell feldolgozni. Megsüthetjük sütőben, és desszertként sütőtökpudingot vagy krémet készítsünk belőle.
A makrobiotikus konyhánaknincs maradéka, mindig mindent fel tudunk használni, számtalan főzési variációval.
A liszteket lehetőleg magunk őröljük. Akiknek nincs malmuk kávédarálóval friss liszteket tudnak készíteni, hiszen egy-két főre 10-20 dkg gabonából (barna rizs, hajdina, köles). Fontos, hogy mindig friss lisztből készítsük a desszerteket, péksüteményeket. Még langyos a lisztünk és már használjuk is sűrítésre, vagy piskóták, péksütemények készítésére. Ez még tele van életerővel. A több hetes liszt felhasználása nem javasolt, nyálkásodást okoz ez a már nem élő alapanyag.
Mindig annyi lisztet készítsünk, amennyit azonnal elhasználunk.
Ugyan ez vonatkozik a gabonapelyhekre. Kapható kézi daráló, pelyhesítő. Annyit daráljunk le, amennyit azonnal elfogyasztunk, mert a hosszú tárolástól már nem élő alapanyag, és aminek elfogyasztása nyálkásodást okoz. A gabonapelyheket főzve vagy sütve (granulaként) fogyasztjuk el. Valamilyen főzési műveletet használni kell, mert nem javasolt nyersen megenni őket, továbbá nehéz az emésztése, és nem biztonságos a hőkezelés nélküli gabona.
Akik a nyers gyümölcstől puffadnak, próbálják ki, hogy egy-két percig forrásban lévő vízbe beleteszik (pl. cseresznye, meggy). Mivel rövid ideig van magas hőfokon a vitamin tartalmuk megmarad, már nem nyersek így könnyebben emészthetők.