Fogyasztási javaslat
Glutén, tej, tejtermék, tojás, szója és cukormentes.
A szendvics készítéséhez olyan olajat használj, amelyre nincs allergiás reakciód.
Hozzávalók / 2 főre
- 1 db babérlevél
- 5 dl tiszta víz
- 1 evőkanál olaj (szezám, napraforgó, oliva, repce – ami nem vált ki allergiás reakciót)
- 2 gerezd fokhagyma reszelve vagy átpréselve
- 1 mokkáskanál só
- 8 dkg fehérbab
- 10 szál snidling megmosva, apró darabra vágva
Elkészítés
1. A kiválogatott és megmosott fehérbabot előző este beáztatom vagy 3-4 órán át áztatom.
2. Ezután vastag talpú edénybe vagy kuktába teszem a babérlevéllel és a vízzel.
3. Lefedem az edényt és felforralom a vizet.
4. Amikor felforrt akkor kicsire veszem a lángot és 40 percig gyenge lángon puhára főzöm keverés nélkül.
5. Ezután kiveszem a babérlevelet és hozzáadom a sót. Megvárjuk, amíg beszívja a sós ízt (legalább öt perc).
6. Mixer gépbe teszem a főtt sós fehérbabot, a nyers reszelt fokhagymát és az olajat. Botmixerrel is lehet pépesíteni.
7. Fogyasztáskor a felszeletelt kenyérre rákenem a fehérbabkrémet és a feldarabolt snidlinget rászórom a tetejére.
Várható elkészítési idő
50 perc
Ha már van főtt fehérbab (pl. konzerv), akkor 10 perc alatt elkészül a fehérbab krém.
Mikor fogyasszuk
Aki megszokta, hogy szendviccsel indítja a napot, az reggelire fogyassza.
Tálalás
Apróra darabolt snidlinggel díszítjük tálaláskor.
Lehet a tavasz más friss zöldségével is díszíteni, mint pl. piros retekkel, újhagymával stb.
Tárolás
Az elkészült fehérbabkrémet tegyük dobozba és 2 napig hűtőszekrényben tudjuk tárolni. Hamar megromlik, ha kint hagyjuk a meleg konyhában, mert tömény fehérjetartalmú és ezért könnyen bomlik. Nincs benne semmilyen tartósítószer.
Recept változatok
Lehet a fehérbab helyett más babféléket használni. Ízesíthetjük pl. vöröshagymával, újhagymával vagy póréhagymával is. Lehet kedvelt fűszereket is használni egyéni ízlés szerint.
Hasznos tanácsok
Lehet vásárolni főtt fehérbab konzervet, ami tartósítószert nem tartalmaz.
Ha saját magunk főzzük meg a babot, akkor a főzéshez használjunk babérlevelet, hogy megpuhuljon és ne okozzon gázképződést.
Fontos, hogy amikor megpuhult a fehérbab azután tegyük hozzá a sót. A sós vízben nem tud puhára főni a hüvelyes, a héj része kemény marad, ami fogyasztáskor panaszt okozhat (pl. kellemetlen puffadást). Ezért feltétlen inkább főzzük túl, nagyon puhára a babot.
Amikor elkészül a szendvicskrémünk azonnal tegyük hűtőszekrénybe.
Fogyasztáskor frissen kenjük rá a kenyerünkre. Előre elkészítve úgy, hogy rákenjük a kenyérre és később fogyasztjuk el, nem javasolt, mert elázik a kenyerünk.
Éppen ezért uzsonnára, 10 óraira külön kis dobozba szállítsuk hűtve, és fogyasztáskor kenjük csak a kenyérre.
Javasolt a mixert, keverő eszközöket azonnal elmosni, mert hamar romlanak a fehérje tartalmú alapanyagok. Később a nem megfelelő mosogatáskor az eszközökön lévő maradék az ételbe kerülve azt könnyen „beindíthatja” és emiatt megromlhat.